超声波洗碗机的应用受追捧，正当其时

洗碗机诞生于欧美，商用洗碗机自上个世纪末在我国起步，被逐步在大型酒店、宾馆、餐厅使用。当时国内劳动力相对过剩，洗碗工作一般由人工来承担，随着经济的发展，特别是餐饮业蓬勃发展，餐饮业自身的特点对餐具清洗消毒设备提出更高的要求，要求洗碗机快速清洗能力、洗净能力更强、更优秀、性能更稳定。

那么，国内商用洗碗机的发展方向在哪里?

首先是洗净度更高。随着人们物质文化生活条件的提升，餐饮消费者对餐饮的品质、食品的卫生、餐具的清洁提出更高的要求。民以食为天，食以净为先。洗碗机的洗净度应该在以前85%标准基础上自我提升，欧倍力等少数厂家已将洗净度提高到99.9%以上。

其次是清洗效率。劳动力资源越来越紧张，劳动时间相应要缩短。单位时间内劳动效率越高越受欢迎。提高工作效率最有效的方式就是选择合适的餐具清洗消毒设备与工艺。超声波洗碗机的应用受追捧，正当其时。

第三是节能降耗，绿色环保。少用或不用化学洗涤剂、催干剂，节能少污染。

第四也是代表行业技术未来发展方向的，就是变频技术、频率跟踪、智能控制在餐具清洗消毒行业上的运用。超声波洗碗机变频技术需要整套清洗系统与之相匹配。智能控制则需要洗碗机厂家对整体清洗流程、餐具的状况、清洗条件等更精准的控制。

另外，洗碗机的性能稳定性，特别是频率能否稳定，则需跟踪技术、更优化的设计、工艺上更好的提升。